网上有关“如何制作煎饼果子”话题很是火热，小编也是针对如何制作煎饼果子寻找了一些与之相关的一些信息进行分析 ，如果能碰巧解决你现在面临的问题 ，希望能够帮助到您。
煎饼面糊1配方所需材料：
白面粉、玉米面粉 、绿豆粉 、黑豆粉、黄豆粉 、荞麦面粉 、小米粉、高梁粉、豆油 、小苏打粉 、发面；以上材料根据当地的粮食资源特点选择3－5种就可以，如果本着为消费者全心全意服务的真挚信念 ，那就多放几种杂粮；即使不放杂粮煎饼也可以摊 ，只是经常吃煎饼的人也许能吃出来 。
制作煎饼对材料的要求：
1、对玉米面粉 、绿豆粉等杂粮面的精细程度要求和白面粉的精细程度一样，因为杂粮面粉如果太粗糙了影响口感（这个根据地方的口味来定，如果客户喜欢吃粗糙的感觉就放粗加工的杂粮 ，） 。
2 、在和煎饼面糊前要提前用 2斤白面粉加1.2――2斤水和成白面糊放置在温暖的地方制作成发面待用。冬天制作发面可以到超市购买发酵粉（或叫干酵母）使面发酵（发酵粉按照其说明书的用量来放）
一、
面糊制作
材料比例：10斤白面 、0.16斤山芋粉（俗称红薯粉）1斤杂粮（3到5种杂粮各加一点） 、10克盐、4斤发面 、5个鸡蛋 、3小勺（就是我们做饭用的调料小勺 ，约5克）小苏打粉（根据当地的面粉质量，以做出煎饼闻不到苏打味道为好） 。
制作面糊顺序：先将白面和杂粮混合匀 ，然后将发面倒入 ，再将3小勺小苏打粉加入水中溶解后倒入面粉中用筷子搅拌成糊状即可待用了（搅拌好后放置10分钟再搅拌一次，然后再放置20--40分钟 ，直到用筷子挑起面糊有了象皮筋一样很劲道的感觉就可以上锅摊煎饼了） 。夏天面糊放3个小时以上容易发酵 ，做生意时带点小苏打，看到面发起来就加一点小苏打搅匀后再用。加鸡蛋和山芋淀粉的目的是为了比较好摊（只是为了好摊 ，可以不放）。冬天制作发面可以到超市购买发酵粉（或叫干酵母）使面发酵（发酵粉按照其说明书的用量来放）
二、
脆饼制作
2斤白面 、0.3斤色拉油 、1.6斤水、半勺盐（就是我们做饭用的调料小勺）、一个鸡蛋；每2斤面可以炸60个脆饼 。制作顺序：将0.3斤色拉油 、半勺盐加入水中使其融化 ，在将混合水倒入白面中和好放置30－50分钟待用 。
煎饼是许多人喜爱的早餐之一，但有时候煎出来的饼可能会太厚 、太硬 ，或者底部容易烧焦。其实 ，制作完美的煎饼并不难，关键是掌握一些小窍门 。今天，我们就来聊聊怎么做出外皮酥脆、内里柔软的美味煎饼 。
面粉的选择非常重要。一般来说 ，用高蛋白面粉能让煎饼更有嚼劲 。如果你有条件的话 ，可以尝试用无漂白面粉，这样做出来的饼更香甜 。有时候朋友会问 ，为什么我的煎饼总是有些干硬？其实是面团调配的时候水温控制得不对。温水能让面团更松弛 ，而冷水则会保持面团的水分，避免变粘 。所以在调面的时候 ，可以先用温水调和面粉 ，再慢慢加入冷水，控制好水的温度 。
接下来是揉面的环节。很多朋友可能会觉得揉面的步骤很麻烦 ，但是我告诉你 ，耐心是最重要的 。一定要把面团揉到光滑细腻，至少要揉十分钟左右 。有时候我也会加一些小技巧 ，比如边揉面边加入一点点油 ，这样可以让面团更柔软。面团休息的时间也不能少，至少要让它休息半小时，让麸质有足够的时间发挥作用。
调配面糊的时候 ，可以加一勺啤酒 ，或者拌入一些苏打粉，这样能让面团更轻松 ，煎出来的饼也更有弹性 。但是要注意 ，啤酒面糊要在加入之后立即使用，否则会影响发酵的效果 。有些朋友喜欢在煎饼里放各种馅料 ，比如香肠 、火腿 、菜丝等等 ，记得要在倒入锅中的时候，把馅料均匀地分布在面糊里 ，这样煎出来的饼既均匀又美味。
煎锅的选择也是关键 。最好用厚重的铁锅或者不粘锅 ，这样的锅可以均匀地传递热量，避免底部煎得太快 。刚开始的时候 ，先用一点油或者水擦拭锅底 ，再倒入面糊。要注意，锅一定要烧热，但不要太热 ，否则容易把底部烤焦 。先用大火煎至底部金黄 ，再转到小火慢慢煎熟，这样可以避免煎饼内部还没煎熟就着急翻面而导致破裂 。
煎的过程中 ，千万别着急揭开锅盖。要等面糊表面大部分孔洞都封闭的时候再翻面 ，这样才能保证饼的两面都煎得恰到好处 。当你第一次翻面的时候，可以轻轻按压一下饼的边缘 ，让中心的面糊流到边缘 ，这样煎出来的饼会更均匀 。如果你喜欢煎饼带点甜味，可以在翻面的时候刷上一层蜂蜜或者糖浆 ，这样煎出来的口感会更丰富。
还有一个小窍门就是控制火候和时间 。煎饼的火候不能太急 ，但也不能太慢 。刚开始中火煎，后面可以适当降低火候 ，避免煎得太焦黑。煎的时间在五到七分钟左右 ，每面各煎两次，直到饼完全熟透。如果你喜欢吃薄饼，可以把面糊倒得很薄 ，这样煎出来的饼更酥脆 ，但要注意不要太薄，否则容易破裂 。对于喜欢吃厚饼的人来说 ，可以适当多加一些面糊 ，这样煎出来的饼更有嚼劲 。
还有一个我想分享的技巧就是加入一些发酵剂，比如自发面团或者酵母。虽然说煎饼不需要像面包那样发酵很久 ，但适量的发酵可以让面糊更有弹性 ，煎出来的饼也更轻盈 。但是要注意，发酵的时间不要太久 ，否则会导致饼底发酵过度 ，影响口感 。如果你要追求更高的营养，可以在面糊里混合一些豆沙或者坚果碎 ，这样不仅增加了营养 ，也让饼的味道更丰富。
煎完饼后的处理也很重要 。煎好之后，最好趁热折叠或者卷起来，这样可以保持饼的柔软度 。折叠的时候 ，可以加一些奶油、果酱或者奶酪 ，作为早餐或者下午茶的点心。对于储存，煎好的饼可以用保鲜膜包装好 ，放到冰箱冷藏 ，第二天早上加热后依然很香软 。不过记得加热的时候不能加太多油，否则会影响饼的口感 。
煎饼的诀窍在于面糊的调配和煎制的火候控制。只要掌握了这些小技巧 ，就能轻松做出让人挑不出错处的美味煎饼 。希望这些建议能帮助你在厨房里煎出完美的煎饼 ，也能让你每天的早餐更加丰富多彩 。
关于“如何制作煎饼果子 ”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了 ，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！
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希望本篇文章《如何制作煎饼果子》能对你有所帮助！
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